Доставка кофе в офисы и кафе
- Пн
- Вт
- Ср
- Чт
- Пт
- Сб
- Вс
Кемекс
1. Свежеобжаренные кофейные зерна нужно помолоть, добившись эффекта «среднего помола». Получить массу требуемого помола можно при помощи жерновой кофемолки. Использовать ножевые приборы не рекомендуется, поскольку они не обеспечивают равномерность помола.
2. Подготовьте кемекс и фильтр к работе. Для этого фильтр нужно сложить так, чтоб в результате получился конус со сторонами в 1 и 3 слоя. Далее бумажный фильтр помещают в верхнюю часть прибора, при этом трехслойная сторона фильтра должна располагаться ближе к носику колбы. После установки фильтра его следует обильно полить горячей водой. Эта процедура позволит прогреть кемекс и устранить из готовящегося напитка бумажный привкус. Как только вода полностью стекла сквозь фильтр в колбу, ее нужно слить через носик, не трогая при этом сам фильтр, который должен плотно прилегать к стенкам прибора.
3. Засыпьте кофе из расчета 42 гр. на 600 мл воды. В горке насыпанного кофе нужно сделать маленькое углубление. Это обеспечит более удобное наливание воды.
4. Слегка смочите поверхность кофе, используя примерно 50 мл воды. В этот момент начинается процесс предварительной экстракции. Воду следует добавлять очень плавно и аккуратно. Это позволит равномерно смочить весь кофе. Для этого используется вода, температура которой должна составлять 95º С.
5. В течение примерно 30 секунд вся налитая в кемекс вода впитается в кофе. Теперь можно заливать оставшуюся воду. Опять же воду следует наливать плавно и медленно, желательно двигаться по кругу, распределяя воду равномерно от края к центру фильтра. Воду нужно наливать не до самого края прибора, не доливая воду примерно на 2 пальца до верха. При этом нужно смотреть, что кофе не поменял цвет, на нем не должно присутствовать светлых или темных пятен.
6. Как только в кемексе начнет появляться сухой кофе, в него нужно долить всю оставшуюся воду (напомним, нам потребуется 600 мл воды).
7. Удалите из емкости фильтр после того, как вся вода просочиться сквозь кофе.
8. Теперь приготовленный кофе можно разливать по чашкам. Ваш свежеприготовленный кофе готов порадовать Вас и Ваших гостей приятным ароматом и неповторимым вкусом.
