Моносортовый кофе

Несмешанный кофе из 100% Арабик с разных плантаций мира.
Сорта максимально раскрываются в турке, моке, кемексе, френч-прессе.
Показать фильтр
Способ приготовления
Обжарка
Вид кофе
Цена за кг
от ₽ до
от до
Нет в наличии
Ярко выраженный вкус, бодрящая повышенная крепость, отсутствие кисловатого привкуса.
Состав: 100% Робуста
Степень обжарки: Темная
Цена: 1350

Выберите вес:

В наличии
Вкус сладковатый, обладающий привкусом орехов и шоколада, с послевкусием шоколадной пасты кофе чрезвычайно мягок.
Состав: 100% Арабика
Степень обжарки: Средняя
Цена: 1500

Выберите вес:

Нет в наличии
Напиток с густой тельностью, присутствием ощущения растопленного кусочка шоколада во рту и небольшой горчинки.
Состав: 100% арабика
Степень обжарки: Средняя
Цена: 1700

Выберите вес:

Нет в наличии
Обладает сладостью с цитрусовым послевкусием. Кофе с собственной фермы компании "Fresh Coffee".
Состав: 100% арабика
Степень обжарки: Средняя
Цена: 1800

Выберите вес:

В наличии
Насыщенный с оттенками темного шоколада и какао
Состав: 100% Арабика
Степень обжарки: Средняя
Цена: 1800

Выберите вес:

Нет в наличии
Аромат приглушенный, не яркий. Букет тонкий, хорошо сбалансированный, с легкой кислинкой
Состав: 100% арабика
Степень обжарки: Средняя
Цена: 1900

Выберите вес:

Нет в наличии
Бархатность вкуса подчеркивается еле ощутимым кисловатым винным оттенком.
Состав: 100% арабика
Степень обжарки: Средняя
Цена: 1900

Выберите вес:

В наличии
Мягкость вкуса, умеренная кислотность и винное послевкусие сочетаются с неповторимым стойким ароматом.
Состав: 100% арабика
Степень обжарки: Средняя
Цена: 1900

Выберите вес:

Нет в наличии
Данный сорт по праву обладает репутацией одного из наиболее густых кофе и отличается повышенной крепостью.
Состав: 100% Арабика
Степень обжарки: Средняя
Цена: 2100

Выберите вес:

Нет в наличии
Сбалансированный нейтральный вкус с приятным сладковатым ореховым привкусом и тонким ароматом.
Состав: 100% арабика
Степень обжарки: Средняя
Цена: 2200

Выберите вес:

Нет в наличии
Аромат кофе явно выражен, а насыщенное послевкусие достаточно густого настоя ощущается в течение длительного времени.
Состав: 100% арабика
Степень обжарки: Средняя
Цена: 2300

Выберите вес:

Нет в наличии
Богатый, густой настой, обладает насыщенным ароматом и приятным винным привкусом.
Состав: 100% Арабика
Степень обжарки: Средняя
Цена: 2450

Выберите вес:

Нет в наличии
Мягкий и насыщенный, манящий экзотикой легкой кислоты лимонной цедры, оставляющий послевкусие с оттенками какао.
Состав: 100% Арабика
Степень обжарки: Средняя
Цена: 2500

Выберите вес:

Нет в наличии
Обладает насыщенным, горьковато-вяжущим, терпким вкусом с привкусом натурального шоколада.
Состав: 100% арабика
Степень обжарки: Средняя
Цена: 2700

Выберите вес:

Нет в наличии
Ярко выраженный букет средней насыщенности с приятной кислинкой, коньячный аромат
Состав: 100% арабика
Степень обжарки: Средняя
Цена: 3250

Выберите вес:

Что такое Specialty coffee по континентам?

Словом «спешелти» характеризуют кофе наивысшего сорта. Производство этого продукта — стремительно развивающаяся отрасль кофейной индустрии. Спешелти создаётся из отборных зёрен одного урожая, кроме того, большое внимание уделяется транспортировке, хранению, соблюдаются особые условия обжарки и упаковки.

Всё это делается для того, чтобы спешелти кофе соответствовал стандартам высочайшего качества. Эксперты отбирают зелёный кофе по его свойствам, проводят тесты, чтобы выявить лучшее зерно. Из всей массы выбираются самые зрелые, сочные и чистые ягоды, всё остальное уходит в разряд коммерческого кофе. Коммерческий кофе – это тот, что предназначен для широкой продажи. Его качество не всегда хуже, чем у спешелти, но вкус и аромат намного скромнее.

Также известны такие понятия, как моносорт и микролот кофе. Моносорт – один сорт зерна, выращенный на одной ферме или на нескольких в определённом регионе. Ценители противопоставляют моносорта смесям кофе. Микролотом же называют сезонную партию отборного кофе с одной фермы, происхождение которого легко отследить. Выращивание микролота требует повышенного внимания на всех этапах: от ухода за растением до контроля за сборкой и обработкой урожая.

Обработка и хранение

Только что собранный кофе обрабатывают по-разному.

Широко известен натуральный способ:

  • Кофейное сырьё после просушки хранят в джутовых мешках или рассыпают на специальных площадках слоем в несколько сантиметров.
  • Потом зёрна держат в специальных сооружениях с воздухом нужной температуры при постоянном проветривании. Бумажные мешки с полимерной прослойкой защищают от попадания лишней влаги.

Все условия способствуют тому, чтобы зёрна избавились от посторонних запахов и дозрели. При дозревании они меняют цвет — становятся светлее или наоборот приобретают тёмно-коричневый оттенок.

Мытая или влажная обработка — более сложный метод:

  • Ягоды кофе в течение первых суток после сбора очищают от кожицы и мякоти, избавляются от клейковины с помощью замачивания в особом растворе.
  • Следующий этап — промывка. Во время промывки дефектные зёрнышки всплывают на поверхность, и их удаляют.
  • Затем следует просушка. Мытая обработка кофе даёт зёрнам особый аромат и сбалансированный вкус без излишней сладости.

Известен и такой способ как обработка Хани. Он сочетает в себе два предыдущих.

  • С ягод удаляют мякоть и кожицу, после чего их сушат на солнце. За время просушки цвет кофе меняется от чёрного до жёлтого, чем больше остатков мякоти, тем темнее оттенок.
  • Потом зёрна сортируют в многоуровневых ситах, упаковывают и продают.
    На данный момент фермеры и мировые лидеры в сфере обжарки кофе постоянно экспериментируют в обработке и выращивании кофе, чтобы получить самые разнообразные и оригинальные букеты вкуса.

Качество обжарки

Спешелти кофе различается по качеству обжарки зёрен. Это целое искусство, необходимое для раскрытия вкусовой палитры любого сорта кофе:

  • Лёгкая, или скандинавская. После неё зёрна становятся светло-коричневого оттенка. Лёгкая обжарка даёт проявиться утончённому вкусу и аромату напитка, который отлично сочетается с молоком.
  • Средняя обжарка. Зёрна приобретают насыщенный шоколадный цвет. Во вкусе кофе не ощущается горечь, наоборот, появляется сладковатый привкус даже без добавления сахара. Напиток будет сочетаться с любой едой.
  • Сильная обжарка. Цвет зёрен остаётся таким же, как при средней обжарке, но во вкусе присутствует небольшая горечь. Любители такого кофе активно пьют его с молочными продуктами.
  • Тёмная обжарка. Незаменима при приготовлении эспрессо, даёт изысканный вкус. Главное — не пережарить зёрна и не дать им почернеть. Важно чувствовать ту грань, за которой чрезмерно обжаренный кофе будет считаться испорченным.

Спешелти кофе в Кирове представлен преимущественно в светлой обжарке, так лучше всего проявляется его вкусо-ароматический эффект, но и гурманов эспрессо найдётся кофе с темной обжаркой под эспрессо и молочный кофе.

Немного рекомендаций по приготовлению кофе спешелти

Такое зерно советуют заваривать альтернативными способами, например в кемексе, сифоне, аэропрессе, френч-прессе и харио. Очень своеобразно получается этот кофе в турке и джезве.

Кофе с характеристикой спешелти – роскошь, которая сегодня доступна всем желающим. Но некоторые сорта невозможно купить в обычных магазинах города. Если Вы желаете попробовать благородный напиток, насладиться изысканным вкусом и упоительным ароматом лучших сортов, добро пожаловать в магазин «Фрэш Кофе».
Specialty кофе в Кирове вы всегда можете купить в нашем магазине, ассортимент обновляется, для самых нетерпеливых наших покупателей мы оформляем предзаказ на свежую обжарку, так что спешите за покупкой!

Наши цены и разнообразный ассортимент Вас приятно удивят. Мы осуществляем доставку в любую точку города!

up
Immediate Gains ProI